Nos accompagnements cantine

Nous effectuons des accompagnements auprès des collectivités lorsque ces dernières souhaitent transformer leurs cuisines satellites en cuisine autonome. Au vu des objectifs de l’association, nous travaillons essentiellement avec des produits bio et locaux.

  • Introduire une nourriture saine (produits frais, bio, locaux et de saison) et goûteuse (confectionnée sur place le jour même de la consommation),
  • Proposer des repas équilibrés (respect des besoins nutritionnels en fonction des âges, diversité culinaire, …),
  • Formation du personnel cantine/salle à la transformation du repas en un temps de partage, de sensibilisation et d’éducation au goût pour accompagner l’enfant à devenir acteur de son « bien manger »,
  • Formation du personnel cuisine à l’utilisation de produits frais/bruts, à l’alimentation végétarienne dans son ensemble (…),
  • Travailler à la diminution/disparition du gaspillage alimentaire,
  • Faire de la cantine une matière à part entière en terme d’éducation,
  • Participer à la transformation du territoire par et pour l’alimentation (environnement, économie locale).

ACCOMPAGNEMENT « CLÉ EN MAIN »

DURÉE

La durée de nos accompagnements est autour de 5 mois. Les deux 1er mois sont consacrés à l’organisation en amont de la mise en place du projet (voir figure ci-dessus). Durant les mois suivants, nos deux salariées sont en poste sur la cantine (1 cheffe de cuisine/Formatrice et 1 cheffe de salle/Formatrice) afin d’effectuer toute la mise en place.

COUT DE LA PRESTATION

ENTRE 30 000 € ET 35 000 €* (selon votre contexte matériel, humain et les options choisies)

*Ce tarif ne comprend pas :

  • Achat matériel cuisine et salle (et location camion si besoin)
  • Travaux d’aménagement
  • Poste futur-e chef-fe
  • Adhésion laboratoire d’analyses bactériologiques
  • Support pédagogique artistique familles d’aliments (350 €)
  • Certification Ecocert Cantine bio (autour de 500 € à régler à Ecocert)
  • Accompagnement à la certification (500 €)
  • Veille à la pérennité après mise en place du projet + analyses/bilan des résultats (500 € la journée)
  • Modifications éventuelles en cours de projet